Это общий рецепт для пудлы. Вы можете разнообразить его, добавляя вареные или сырые быстро разваривающиеся овощи, например, проростки маша, натертую морковь, нарубленную петрушку или маленькие кубики картофеля.
Время приготовления теста: 15 мин
Время жарения одной пудлы: 5 мин
Количество порций: 4
Ингридиенты:
- 2 чашки (200 г) нутовой муки или муки из обычного гороха
- 1/2 чашки (50 г) пшеничной муки тонкого помола
- 1 ч. л. семян кумина
- 1 стручок свежего острого перца, очищенный от семян и мелко нарезанный
- 1/4 ч. л. асафетиды
- 3/4 ч. л. куркумы
- 1 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. черного перца
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. мелко нарезанных листьев кориандра или петрушки
- 1 1/4 чашки (300 мл) холодной воды
- 1 ч. л. натертого имбиря
- 2 помидора среднего размера, мелко нарезанных
- 1 болгарский перец (по желанию)
- топленое или сливочное масло для жарения
- 3 ст. л. лимонного сока
В большой миске смешайте вместе нутовую муку, пшеничную муку и следующие 8 компонентов. Помешивая, медленно добавьте холодную воду, пока не получится густое тесто для оладьев. Если тесто покажется вам слишком густым, помните, что сок помидоров сделает его жиже. Положите в тесто натертый имбирь, кусочки помидоров и болгарский перец. Отставьте.
Растопите столовую ложку топленого или сливочного масла в сковороде диаметром 20-26 см на среднем огне. Налейте теста столько, сколько нужно, чтобы сделать за один раз три оладья диаметром 6-8 см. Не обязательно, чтобы оладьи были абсолютно круглыми, но старайтесь, чтобы они были одинаковой толщины. Жарьте на слабом огне с обеих сторон пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими (4-5 мин).
Продолжайте, пока не израсходуете все тесто, используя приблизительно 1 ч. л. ги или сливочного масла на каждую пудлу. Сбрызните оладьи соком лимона. Подавайте горячими. Пудлы хорошо сочетаются с любыми овощными блюдами.
|
